Entrevista con Licenciada en Nutrición: FLORENCIA LABADIE
¿En qué
consiste un buen desayuno?
Un desayuno para ser considerado adecuado debe incluir tres
grupos de alimentos: cereales, lácteos y frutas.
Dentro del grupo de los cereales podemos encontrar al pan,
las galletas, los copos de cereales
entre otros, además de la fibra que contienen proporcionan al cuerpo
carbohidratos, que aportan energía, vitaminas y minerales.
Dentro del grupo de los lácteos podemos encontrar a la leche
o el yogur que contienen proteínas, calcio y
vitaminas.
Por último el grupo de las frutas aportan al cuerpo
carbohidratos, agua, vitaminas y minerales.
Sí. Si bien un desayuno
completo, que incluya los 3 grupos de alimentos (lácteos, cereales y frutas) es
fundamental en todos los individuos, independientemente del trabajo que
desempeñen, cada persona tiene un requerimiento energético diferente. Este requerimiento depende tanto de la edad como del sexo y la actividad física que desempeñe, por lo tanto su dieta diaria deberá cubrir sus necesidades y por lo tanto el desayuno también deberá ser acorde a las mismas.
¿Realmente el no desayunar afecta al rendimiento intelectual y al humor de una persona?
Si, el no desayunar puede repercutir directamente en la capacidad de concentración y rendimiento intelectual de un individuo, así como también puede incidir en los cambios de humor y en el cansancio.
Al levantarnos, luego de
pasar unas cuantas horas de sueño nocturno, el cuerpo necesita ingerir algún
alimento para comenzar su funcionamiento normal. Si esto no ocurre, se enciende
un sistema de “alerta” mediante el cual el cuerpo se somete a un estado de
estrés. Al estar estresado, el metabolismo funciona más lento y comienza a obtener la energía necesaria para el desarrollo de las actividades diarias, de reservas que no debería utilizar con ese fin (utiliza la masa muscular).
El cerebro en lugar de
ocuparse de sus funciones intelectuales, se pasa la mañana activando el sistema
de emergencia para obtener combustible y alimento, esto provoca falta de
rendimiento intelectual, mal humor, desconcentración, cansancio, entre otros
síntomas.
¿De
dónde saca el cuerpo la energía para funcionar?
Ante un ayuno prolongado, lo
primero que el cuerpo utiliza como energía rápida es la escasa glucosa que
queda en la sangre, la cual apenas alcanza para unos 15 o 20 minutos, luego
comienzan a utilizarse las reservas del hígado, que alcanzan para unos 20 0 25
minutos adicionales, luego la energía ya se comienza a obtener a partir de la
degradación de nuestro propio músculo. Este proceso continuará hasta que
volvamos a ingerir un alimento. Quien cree que no desayunar va a contribuir a
su descenso de peso se está engañando a sí mismo, ya que “se come a sus propios
músculos”.
Sí. Al comenzar el día
ayunando, se pone en marcha una estrategia de ahorro energético, por lo cual el
metabolismo disminuye y se hace más lento. El cerebro no sabe, si el ayuno será
por unas horas o por días, así que toma las medidas restrictivas más severas. Es
por esto, que si la persona luego desea almorzar, la comida será aceptada como
un excedente y se almacenará como reserva de grasa, y la persona subirá de
peso.
OPINIÓN DEL GRUPO
"El desayuno no debe ser
una comida opcional, sino que debe convertirse en un habito de todos los dias.
El prescindir de él, sea por lo que sea, no debe convertirse en la norma sino
en la excepción".
Bibliografia:
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/desayuno.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Desayuno
Revista Nutriguia 2012
Bibliografia:
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/desayuno.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Desayuno
Revista Nutriguia 2012
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